Marktsituering
Marktaandeel bakkers in Vlaanderen onder druk
Cijfers van de marktonderzoekbureaus GfK Panelservices Benelux en InSites Consulting geven aan dat de bakkers in 2010 en in de eerste helft van 2011 terrein verliezen ten voordele van vooral de buurtsupermarkten en hard discount. Het marktaandeel van de bakkers in Vlaanderen daalde van 56,1% in 2009 tot 54,3% in de periode juli ’10 – juni ’11. Het gemak om brood en banket bij de supermarkt te kopen samen met de andere voedingsaankopen weegt bij steeds meer Vlamingen steeds sterker door. Daarnaast wint de prijs-kwaliteitsverhouding aan belang bij de aankoop van brood en banket, en deze verhouding helt volgens de gemiddelde Vlaming in 2011 nog wat meer over in het voordeel van de supermarkten.
De daling in het marktaandeel is het sterkst merkbaar voor gebak en taart, net een productcategorie waarvan het totale thuisverbruik in stijgende lijn ligt. Ook het totale thuisverbruik van broodjes (sandwiches, pistolets…) blijft verder doorgroeien. Het thuisverbruik van brood blijkt daarentegen, na een positief 2007 en 2008, zijn negatieve trend te hebben hervat. Ook voor koffiekoeken geldt diezelfde evolutie. In de periode juli ’10 – juni ’11 kocht de gemiddelde Vlaming 83 broden, 5 stokbroden, 156 broodjes, 45 koffiekoeken, 14 gebakjes en 7 taarten, waarvan 44 broden, 1 stokbrood, 47 broodjes, 19 koffiekoeken, 5 gebakjes en 3 taarten bij een bakker.
Lees meer in de onderstaande pdf.
Tweet